手机浏览器扫描二维码访问
第23章 徐氏卤水（第1页）
卤水香料配比
配料:
红谷米:150克
栀子20克
丁香10克
香菜籽20克
白蔻40克
小茴香40克
肉蔻40克
八角60克
砂仁40克
甘草10克
草蔻40克
罗汉果1个
山奈20克
白芷100克
草果100克（敲碎更入味）
荜拨60克
红蔻30克
香叶40克
良姜100克
辛夷4克
香砂30克
桂皮80克
千里香60克
山楂60克
干姜10克
陈皮25克
葱250克
花椒5克
干辣椒50克（不吃辣就不放辣椒）
所有配料用温水清洗一遍，再换水浸泡10分钟后再使用。（去除可能存在的土腥味）
调味料：水3000克（约3升，有条件用高汤更好）、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖1500克、盐150克。
分析:卤水的“色”:上面配方中的“红谷米”主要是用来调色的，红谷米会让卤水产生一种玫瑰花般的色泽。
然后我们来炒个糖色，锅烧热，倒入少许油，热锅凉油下入冰糖，小火不停的翻炒，炒出焦糖色之后倒入栀子水，这样炒好的糖色颜色非常的纯正，用来做卤水，卤出来的食材颜色也是非常好看的。
冰糖除了是甜味剂之外，还可以让卤水更加光亮。
卤水的“香”来源于:上面配方中的八角、桂皮、草果、丁香、陈皮主要是给卤水添加香味，八角和丁香有着水果般的香，能引人食欲，桂皮、草果、陈皮的香是内在的香，能让人回味无穷，流连忘返。
而配方中的罗汉果、甘草主要是取它们的甜味，甘草和罗汉果具有草木之甜味，甜味较柔和而不浓。
具体步骤一、先把姜、葱用油炸香。
步骤二、用个纱布袋把所有的香料和姜葱装在一起，扎好。
步骤三、红谷米需要单独包，也是用纱布袋扎好，因为红谷米容易让卤水变酸，所以把它们分开来。
步骤四、用不锈钢桶装下入水，下入香料包、红谷米烧开。
步骤五、烧开后下入生抽、花雕酒、冰糖、盐调味，慢火熬2小时左右，即可用。
卤水的保养
（1）卤水的保养每天要烧开。
（2）卤水保存的时候不能加生水，容易变质。
（3）卤好之后红谷米要拿出来，因为容易让卤水变酸。
请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
总觉得随时会性命不保（穿书 GL） 王爷，我写小说养你啊（穿越） 校园爱情录 天才小毒妃（精品） 蚀骨危情（淇老游） 谷来宝的种田生活（穿越） 偏执女友[穿书]（GL） 我多想再见你 绝世武神（净无痕） 穿越明朝当皇帝（精品） 战神狂医（冷冷） 霸总的新娘 那颗星星吻过我 天价娇妻 绝世武神（精品） 乌拉那拉氏（清穿） 雪中悍刀行（烽火戏诸侯） 入赘（GL） 春莺啭 [综漫同人]魔术师的天降系
从美食视频开始的异世界生活
幻想中的异世界生活让人憧憬向往。现实中的异世界生活却对你重拳出击。穿越隐居败犬男二号，携手‘反派’恶役千金。我们的口号是为这个现实的异世界献上幻想的祝福！本书又名邂逅恶役千金的异世界生活利用视频兑换的我要改变这个异世界...
三国懒人
白仁本想过着采菊东篱下，悠然见南山的懒人生活，却不想被乱世卷了进去，到最后无法脱离。挣扎，反抗，还是默默承受？本书已经完结，新书宋天子正在火热连载中！...
我们在异世当老大
一队特种兵穿越到了古代平行世界。他们中个个都是人才，说话又好听，超喜欢他们。我不想当皇帝，也只能给皇帝当当老大酱紫了。...
重返2005
关于重返2005一觉醒来，庄慧材居然又回到了2005年！那一年，詹姆斯刚刚加入NBA。超级女声，从众多综艺节目中脱颖而出。各位妹妹姐姐们接踵而至，丰富了刚刚超过一亿网民的互联网娱乐大餐。至于此时的庄慧材雾草！共享单车项目没有？比特币没火？08年股票没有崩盘，经济没有危机！还有传销额，那就不碰了。总之，天高任鸟飞，海阔任鱼游！我，庄慧材，这一世注定要发达！...
北宋熙宁志
关于北宋熙宁志一场空难，男主穿越千年来到北宋。熙宁年间的大宋，变法推行百废待兴，男主凭借的只是千年以来人类知识的积累与自己冷静的头脑，在政治漩涡的中心与各怀私心的历史人物周旋博弈，前期积累人脉与资源，中期建设城池，后期斡旋各个政权，最终实现民族大团结的大宋盛况一个现代学生的北宋求生记...
一梦恒古武尊系统
落寞少年偶然获得神奇系统，得传神秘功法，及神古之期菩提老祖的一梦恒古秘术。从此以后与神雕侠侣闯荡江湖，与如来佛祖讲经论道。白天他是一个普通的学生，可是晚上他却是一个在个个时空穿梭的神奇男子。什么你说我这是在做梦，我告诉你，我这就是在做梦，你不服还是咋地。...